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La biblioteca de masa madre de Saint Vith (Bélgica)

 

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Puratos International Sourdough Library

Web

La biblioteca de masa madre de Puratos se especializa en cepas de cultivos de levadura fermentados naturalmente de todo el mundo. Esta biblioteca única alberga muestras de harina, agua y levaduras de varios países, en un intento por investigar la biodiversidad global del pan de masa fermentada.

 

La historia de la humanidad ha estado relacionada durante mucho tiempo con masa madre.

Por ello, en St. Vith, Bélgica hay una biblioteca muy inusual, burbujeando en refrigeradores hay 105 muestras de masa madre de todo el mundo. Es una forma moderna de almacenar lo que solía ser una característica familiar de las cocinas domésticas: las mezclas fermentadas de harina y agua agregadas a la masa para proporcionar aumento y sabor.

El bibliotecario de esta particular biblioteca es Karl De Smedt, panadero y pastelero de formación, es un apasionado de la masa madre y ha trabajado en la empresa de suministros de la panificadora Puratos de Bélgica desde los años 90.

De Smedt, para completar su colección, viaja a zonas que han mantenido fuertes tradiciones de masa madre. Cada masa madre está numerada, registrada y catalogada, los datos que se describen cada masa prioriza el nombre, los orígenes y, a menudo, su edad estimada, la colección actualmente es de 105 muestras. 6 de ellas son de panaderos españoles:

  • Xavier Barriga, Turris (Barcelona)
  • Jordi Morera, L’Espiga d’Or (Vilanova i la Geltrú, Barcelona )
  • Roberto Fernández, Panadería Crosta (Zalla, Vizcaya)
  • Txema Pascual, Artepan (Vitoria)
  • Xevi Ramón, Triticum (Barcelona)
  • Pepe Ruíz Caballero, Panadería Ruiz (Alfacar, Granada)

La biblioteca proporciona una caja especial con componentes que deben congelarse antes de verter el iniciador. El panadero original también necesita donar suministros anuales de harina a la biblioteca para mantener la muestra. La forma en que se alimenta y mantiene cada muestra puede cambiar sus colonias microbianas, a veces por completo. el objetivo de la biblioteca es mantener los iniciadores de masa fermentada en un estado cercano a cómo se recogieron en su lugar de origen.

La biblioteca también tiene un sitio web llamado “The Quest for Sourdough”, donde los panaderos de todo el mundo pueden registrar sus entrantes y los ingredientes utilizados para hacerlos, que incluyen todo, desde harina de centeno hasta jugo. Otra característica muestra los perfiles de sabor de la colección de la biblioteca: si un entrante producirá un pan agrio, umami o incluso dulce

La masa madre es el pan fermentado con la levadura, las bacterias del ácido láctico y, ocasionalmente, las bacterias del ácido acético presentes en su entorno. Los diferentes tipos de bacterias influyen en el sabor, a veces incluso producen una masa que no es agria. La falta de conocimiento sobre la masa madre es sorprendente dada su larga y ubicua historia. Los antiguos egipcios en el 4000 aC probablemente fueron los primeros en usar masa fermentada, creando un pan elevado con un sabor complejo.

En ese momento, el interés global en el pan artesanal, especialmente la masa madre está creciendo. Puratos abrió un Centro de investigación sobre el sabor del pan en St. Vith en 2008, comenzando con una masa madre de San Francisco en 1989. Y Smedt supervisó la apertura de la biblioteca de masa madre en el centro en 2013. Según el, los proyectos como la biblioteca son importantes, ya que al no estudiar la masa madre, “podríamos estar perdiendo sabores y aspectos del pan que aún no hemos experimentado”.

El interés en la masa madre ha renovado los estudios de cepas de levadura y bacterias para obtener pistas sobre el pasado y pistas sobre cómo hacer que el pan sea aún mejor. El año pasado, la biblioteca envió harina idéntica y una receta inicial a panaderos de 16 países.

La biblioteca no está abierta al público, aunque si estás en St. Vith y contactas a De Smedt a través de las redes sociales, felizmente mostrará la colección.

La biblioteca es una iniciativa sin ánimo de lucro. Es la forma en que Puratos contribuye al maravilloso mundo de los fermentos naturales y la tecnología de fermentación al tiempo que garantiza a los panaderos la protección de su masa madre.

Las bibliotecas públicas en España: diagnóstico tras la crisis económica

 

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Arroyo-Vázquez, Natalia ; Hernández,Hilario ; Gómez-Hernández, José-Antonio. Las bibliotecas públicas en España: diagnóstico tras la crisis económica. Madrid: FESABID, 2019

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Con el objetivo de conocer la situación de las bibliotecas públicas españolas y su evolución, se han analizado los datos estadísticos correspondientes al periodo comprendido entre 2010 y 2016, los últimos disponibles. En este informe se presentan los principales resultados de este análisis y algunas conclusiones derivadas de ellos.

En 2016 se contabilizan 4.633 puntos de servicio de biblioteca pública en España, lo que supone un descenso de 251 con respecto a los registrados en 2010 (5,1%). Como consecuencia, también se registra un menor número de personal en equivalencia a tiempo completo, con un descenso del 4,0%. En 2016 las bibliotecas públicas fueron atendidas por 10.677 personas en equivalencia a tiempo completo, lo que supone una ratio de 2,30 personas por punto de servicio.

Las colecciones siguieron creciendo, hasta alcanzar los 88,2 millones de documentos, un 15,7% más que en 2010. La mayor parte de ellos siguen siendo libros (un 85,6% del total), pero también hay documentos audiovisuales, electrónicos y sonoros (13,0%) y otros documentos (1,3%). Sin embargo, la renovación de estas colecciones ha sufrido un importante retroceso en el período analizado, ya que en 2016 se incorporaron 3,4 millones de documentos, un 35,8% menos que en 2010. Porcentualmente, este descenso afecta especialmente a los documentos audiovisuales, electrónicos y sonoros, pero el descenso en la compra de libros es también destacable.

En el capítulo de gastos corrientes, son precisamente las adquisiciones las que sufren un mayor impacto durante la crisis económica. Entre 2010 y 2016 se observa un descenso del 47,7% en este capítulo de gasto, pasando de 55,7 millones en 2010 a 29,1 en 2016. Por el contrario, el gasto en personal se ha incrementado un 10,3%, mientras que el capítulo de otros gastos se mantiene. Esta evolución desigual ha provocado un mayor desequilibrio presupuestario, con un mayor porcentaje del gasto total destinado a personal (73,7%), mientras que el gasto en adquisiciones se reduce al 6,3% y otros gastos se mantienen en un 20,0% en 2016.

Durante estos años la Administración local ha asumido un mayor compromiso en la financiación de las bibliotecas públicas, hasta representar ocho de cada diez euros en 2016, a la vez que se reduce el apoyo de la Administración autonómica y General del Estado. Los 463,2 millones de euros que sumaron los gastos de las bibliotecas públicas en 2016 fueron financiados en un 78,3% por la Administración local, mientras que las comunidades autónomas aportaron el 20,8% y el 0,9% restantes correspondió a la Administración General del Estado, entidades privadas y otros.

El nivel del gasto en inversiones —edificios, mobiliario, sistemas informáticos y otras infraestructuras— se mantiene hasta 2015 con ligeras variaciones anuales, con un máximo de 69,3 millones de euros en 2014, pero desciende bruscamente en 2016, cuando se registran 24,1 millones, menos de la mitad que la media del periodo 2012-2016. Respecto a la utilización de las bibliotecas por la ciudadanía, el número de visitas totales a las bibliotecas públicas se mantiene prácticamente, con un descenso del 2,7% vinculable a la pérdida de bibliotecas. Por el contrario, el número de visitas por punto de servicio ha aumentado un 1,3%, situándose en torno a las veinte y tres mil. Por otra parte, el descenso en el gasto en colecciones parece haber afectado al uso del servicio de préstamo, que también ha caído un 18,8% durante el período de análisis. Finalmente, se puede afirmar que en 2016 había más de 1,4 millones de personas sin servicio bibliotecario en sus municipios, ni fijo ni móvil.

No existen indicios suficientes para analizar la evolución de los usos digitales de las bibliotecas públicas, debido a que los datos sobre visitas a los sitios web de las bibliotecas están incompletos. Lo mismo sucede con los nuevos usos, como el número de actividades organizadas y de asistentes a ellas. Sí podemos decir que, en el período analizado, el porcentaje de las colecciones de libros electrónicos en las plataformas eBiblio y eLiburutegia y de los préstamos realizados a través de ellas, aún supone un porcentaje insignificante respecto al total.

Un análisis detallado de los datos por comunidades autónomas refleja un incremento de las desigualdades interterritoriales en estos años, en función del grado de compromiso de las Administraciones correspondientes, que se manifiesta en todos los capítulos analizados. Con el fin de obtener una visión más completa de la evolución de las bibliotecas públicas y de los cambios producidos en ellas, es necesario actualizar el sistema de recolección de datos estadísticos de las bibliotecas públicas, ya sea mejorando su fiabilidad y consistencia, acortando los plazos de publicación, incorporando nuevos datos y optimizando su difusión y usabilidad.

Liderazgo: habilidades clave para gerentes de bibliotecas

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Key Skills for Library Managers: LEADERSHIPTaylor & Francis, 2019

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El liderazgo es fundamental para guiar a un grupo de personas o a una organización. Como bibliotecario de alto nivel, o como bibliotecario que dirige un equipo, es probable que a menudo te encuentres en situaciones en las que es necesario mostrar los atributos de liderazgo. Pero, ¿cuáles son exactamente estos atributos? ¿Cómo se logran? ¿Y cuál es la mejor manera de aplicarlos?

Basándose en capítulos de libros con consejos útiles, consejos de expertos y ejemplos de la vida real, este libro le ayudará a hacerlo:

  • Definir el liderazgo
  • Identifique su propio estilo de liderazgo
  • Comprender las competencias básicas de un buen líder
  • Reconocer el liderazgo disfuncional
  • Apreciar el papel de la bondad en el liderazgo.

 

 

Una gran biblioteca debe ser un taller y un repositorio

 

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Justin Winsor, fue director de la Biblioteca Pública de Boston y más tarde bibliotecario del Harvard College, fue el primer presidente de la American Library Association (ALA). Adoptó prácticas bibliotecarias que hicieron que los libros fueran más accesibles a los lectores, una filosofía que finalmente condujo a la ampliación de las horas de servicio, a la apertura de estantes y y al desarrollo de servicios de referencia. En su concepción, la biblioteca debería ser un laboratorio, “un taller en el que profesores y estudiantes podían llevar a cabo su trabajo con las herramientas necesarias para sus propósitos convenientemente a mano”. En un informe al presidente de Harvard, Winsor declaró:

 

Una gran biblioteca debe ser tanto un taller como un depósito. Debe enseñar los métodos de investigación exhaustiva y cultivar en los lectores el hábito de buscar las fuentes originales de aprendizaje.

 

Justin Winsor, bibliotecario de Harvard College a finales del siglo XIX

 

¿Como evaluar el rendimiento de un makerspace en bibliotecas?

 

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Cun, A., S. Abramovich, et al. “An assessment matrix for library makerspaces.” Library & Information Science Research vol. 41, n. 1 (2019). pp. 39-47. https://dx.doi.org/10.1016/j.lisr.2019.02.008

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El surgimiento de la cultura del fabricante ha llevado a un aumento de los espacios de fabricación en una variedad de organizaciones educativas, incluidas las bibliotecas públicas. Estos espacios de creación proporcionan a los usuarios de bibliotecas nuevas oportunidades para aprender y crear a través de la exploración, la creación y el juego. Sin embargo, a medida que aumenta el número de espacios de creación de bibliotecas, también aumenta la necesidad de evaluar el aprendizaje en esos mismos espacios. Hay un número significativa de documentos de investigación sobre la evaluación del aprendizaje de los espacios de creación en las bibliotecas públicas.

Los investigadores de este estudio examinan el uso por parte de los usuarios de un espacio de creación de bibliotecas a través de un marco teórico basado en la investigación de evaluación moderna. Poco después de que comenzara el estudio, fue necesario repensar las preguntas y los métodos de investigación originales para entender mejor cómo se podía implementar la evaluación de manera efectiva. Los hallazgos incluyen la determinación del alcance de los participantes en el espacio de creación de bibliotecas y sus necesidades de evaluación, las evaluaciones potenciales que pueden abordar esas necesidades y las implicaciones de diseño para las evaluaciones en los espacios de creación de bibliotecas.

Como conclusión, se determina que una matriz de evaluación de makerspaces puede ayudar a los bibliotecarios a hacer coincidir las necesidades educativas de los usuarios con los datos de la biblioteca. Si bien todas las herramientas de evaluación tienen beneficios y limitaciones, por lo que es probable que una combinación de herramientas sea el mejor enfoque.

 

La pasión por la lectura

 

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Algunos maestros han sido capitales en el desarrollo de nuestra pasión por la lectura. Siempre he sentido veneración por mis maestros, sobre todo por aquellos que se entregan en la transmisión de una pasión. Es difícil transmitir una enseñanza si realmente no se cree en lo que se cuenta. Quizás una de las historias más curiosas a este respecto es la del cubano Guillermo Cabrera Infante.

“En el bachillerato tenía un profesor muy teatral. Un día nos contó con todo detalle la historia de un viajero que, tras un largo viaje, regresa a su casa. Nadie le reconoce. Sólo su perro. Yo era un gran amante de los perros y la historia me fascinó, así es que entré por primera vez a una biblioteca para buscar el libro que contenía aquella historia. Era, por supuesto, la Odisea”

Guillermo Cabrera Infante

 

Este fragmento pertenece al libro:Julio Alonso Arevalo. Los libros, la lectura y los lectores a través de la literatura y las artes. Buenos Aires : Alfagrama Ediciones, 2019

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E-wall: sistema de búsqueda y reserva de libros las 24 horas

 

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La Biblioteca Pública de la Ciudad de Nueva Taipei es la primera en instalar una  una estación de búsqueda de documentos reservados las 24 hora –Smart Interaction─Library 2.0+ con el apoyo técnico de Claridy Solution Inc. La Estación E-wall dispone de más de 2000 stocks de libros reservados, sin límite de tiempo, los lectores pueden reservar con la máquina de autoservicio en el exterior del edificio. Un paso pionero en la industria relacionada con las bibliotecas para satisfacer a los diferentes lectores de estilo de vida a su conveniencia.

Los lectores pueden obtener su reserva con la máquina de autoservicio fuera del edificio sin límite de tiempo. Los libros son ordenados y transportados para hacer automáticamente las entregas de libros usando RDIF. De este modo con la tarjeta de identificación de lector, los lectores pueden pedir prestados y devolver los libros sin tener que hacer cola en la recepción. El sistema permite a los lectores reservar documentos en línea o en en la propia biblioteca por adelantado las 24 horas, ya que pueden entrar al edificio con la tarjeta de lector. y buscar el libro por título, portada, autor, con materiales relacionados.

Además el sistema dispone de narración de cuentos proyectando el libro en tamaño gigante con sensores cinéticos creando una lectura interactiva. El juego de e-learning en la pantalla táctil educa a los visitantes sobre cómo encontrar y pedir prestados libros y otras reglas con diversión.