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Cómo las bibliotecas están creando comunidad a través de la comida

Susman Karp, Liz. “How Libraries Are Creating Community Through Food.” Civil Eats, August 27, 2025. https://civileats.com/2025/08/27/how-libraries-are-creating-community-through-food/

Las bibliotecas, que suelen ser espacios de unión, ofrecen cada vez más clases públicas sobre conocimientos nutricionales, seguridad alimentaria y cómo preparar una buena comida.

las bibliotecas públicas en Estados Unidos están transformándose en centros comunitarios que usan la comida como vehículo de inclusión, educación y bienestar. En lugar de limitarse a prestar libros, ahora muchas ofrecen clases de cocina, programas de alfabetización nutricional, distribución de alimentos, préstamo de utensilios de cocina y espacios para el cultivo comunitario.

Un ejemplo destacado es el Free Library of Philadelphia y su Culinary Literacy Center, que en 2014 sentó un precedente: cuenta con cocina profesional, aulas y equipos móviles (“Charlie Carts”) que permiten replicar actividades en distintas sucursales. Ofrece más de 30 programas mensuales para adultos y niños, desde clases de cocina con chefs locales hasta talleres de nutrición o alfabetización en inglés para personas refugiadas

Durante los últimos cinco años, Michelle Coleman ha asistido a clases de cocina y educación culinaria en una luminosa cocina didáctica de su biblioteca local en Boston. La cocina, diseñada para clases prácticas de cocina y demostraciones, cuenta con cuatro fogones de gas y una encimera de más de cinco metros de largo, y se incluyó en el rediseño del edificio en 2020 en respuesta a las opiniones de la comunidad.

Otros ejemplos a lo largo del país muestran cómo estas iniciativas se adaptan a las necesidades de cada comunidad. Bibliotecas en zonas rurales o urbanas coordinan proyectos de rescate de alimentos, jardines comunitarios, despensas libres o neveras comunitarias (community fridges), con el fin de hacer accesible la comida saludable sin costo y sin requisitos de identificación.

Estas acciones buscan responder a fenómenos como la inseguridad alimentaria, el desperdicio, el aislamiento social o la pérdida de visitas presenciales a bibliotecas. De hecho, entre 2019 y 2022, las visitas regulares a bibliotecas en EE. UU. bajaron un 46.5 %, según datos de la Institute of Museum and Library Services (IMLS), lo que ha motivado a muchas bibliotecas a reinventar su rol.

Finalmente, el artículo advierte sobre los riesgos derivados de recortes al presupuesto federal: programas vinculados con ayudas alimentarias, educación nutricional o fondos para bibliotecas podrían verse afectados. Esto pone en peligro la continuidad de muchas de estas iniciativas, especialmente en comunidades vulnerables que dependen de ellas.

Culinary Hub es el nuevo restaurante ubicado dentro de la Biblioteca Pública de Providence.

Clem, Lauren. «Rhode Island’s Newest Restaurant Is Inside the Providence Public Library». Rhode Island Monthly (blog), 3 de julio de 2024. https://www.rimonthly.com/rhode-islands-newest-restaurant-is-inside-the-providence-public-library/.

El restaurante es un proyecto del Genesis Center, una organización sin fines de lucro que brinda servicios a la comunidad inmigrante de Rhode Island. Los estudiantes del programa de formación culinaria del centro trabajan en el restaurante, sorprendiendo a los clientes con platos innovadores.

El restaurante Culinary Hub of Providence abrió la semana pasada con un servicio de almuerzo durante los días de semana, y planea agregar cenas en el futuro. El menú incluye platos internacionales como sándwich de coliflor coreana y shakshuka con focaccia casera, reflejando la herencia de los estudiantes del Genesis Center, que provienen de unos cuarenta países.

La idea del restaurante surgió hace casi seis años durante una visita a la biblioteca, que estaba en medio de una renovación de 25 millones de dólares. Genesis Center transformó el espacio en una cocina operativa, superando desafíos como la falta de una campana extractora.

Tras una pausa por la pandemia, la construcción continuó y el resultado es un área de comedor elegante que rinde homenaje a las raíces de la biblioteca y la organización. El mobiliario y la decoración incluyen piezas recicladas de la renovación de la biblioteca y elementos culturales de los estudiantes del centro.

El Genesis Center, fundado en 1982, tiene dos programas de formación laboral: atención sanitaria y culinaria. Con la apertura del restaurante, los estudiantes pueden aplicar sus conocimientos en la cocina del restaurante y solicitar una pasantía remunerada tras completar el programa culinario. Además, el restaurante presentará una selección rotativa de pasteles hechos por graduados del centro.

Los clubes de especias de las bibliotecas públicas ofrecen kits llenos de condimentos y recetas

anuncial, Diana «The Spice of Life: Culinary clubs bring new flavors to patrons», American Libraries Magazine. 1 de mayo de 2024. https://americanlibrariesmagazine.org/?p=143509.

El club de especias del público está revolucionando una nueva tendencia en las bibliotecas públicas al proporcionar condimentos y recetas para los usuarios. Estos clubes son una forma económica para las bibliotecas de reunir a la comunidad, fomentar la creatividad y educar a los usuarios sobre la cocina mundial.

El club de especias de la Biblioteca Pública de Maynard (MPL) ofrece kits llenos de especias destacadas, recetas y otra información basada en la selección mensual. Los participantes preparan un plato en casa y lo llevan al banquete mensual en persona de MPL, destacando la especia.

Estos clubes pueden adaptarse a una variedad de formatos, con o sin componentes en persona. Por ejemplo, la Biblioteca Reed Memorial (RML) en Ravenna, Ohio, ofrece un club de especias totalmente en casa, distribuyendo kits mensuales a los participantes.

La Biblioteca Pública de Everett (EPL) en Washington comenzó su club de especias en octubre de 2022 y lo complementó con eventos en persona. La biblioteca eligió sumac como su primera especia destacada y recibió el apoyo del Sno-Isle Food Co-op, que proporcionó suficientes especias para llenar aproximadamente 600 kits.

Los clubes de especias ayudan a los usuarios a descubrir una nueva pasión por la comida que pueden compartir con otros, proporcionando una experiencia sin presión y la oportunidad de aprender de errores y fracasos.

Club de lectura de libros de cocina y degustaciones culinarias en la sucursal Lawrence de la Biblioteca Pública de Indianápolis

Lawrence Library Culinary Book Club

El Club de Libros Culinarios de la Biblioteca Pública de Indianápolis, en su sucursal Lawrence, ofrece una experiencia única que combina club de lectura y potluck mensual (se refiere a un tipo de comida en la que cada invitado contribuye con un plato para compartir con los demás) para entusiastas de la cocina. Organizado por la bibliotecaria Kris Gould, este club comenzó hace aproximadamente seis años en la sucursal North de IPL. Gould notó la creciente popularidad de los libros de cocina que no solo ofrecían recetas, sino también historias y detalles culturales, lo que inspiró la creación de un club de lectura centrado en la cocina. A diferencia de un club de lectura convencional, los miembros del Club de Libros Culinarios no leen el mismo libro, sino que seleccionan un libro de cocina basado en un tema específico, como postres, aperitivos o recetas saludables. Durante las reuniones mensuales, los participantes comparten las recetas que han preparado, ofrecen reseñas de los libros y disfrutan de una variedad de platos elaborados por el grupo.

En la sucursal Lawrence, las reuniones mensuales del Club de Libros Culinarios comenzaron en otoño de 2023 con libros de cocina básica, seguidos de temas como recetas con ingredientes limitados, cocina cultural y étnica, y libros de cocina de diferentes regiones de los Estados Unidos. La reunión de marzo se centró en recetas saludables, con platos como muffins energéticos, dátiles rellenos, galletas de limón y avellanas, ensalada de quinoa y biscotti. Los miembros expresan su entusiasmo por interactuar con personas nuevas y probar recetas que de otra manera no habrían explorado. Además de discutir sobre libros de cocina y recetas, el grupo comparte recomendaciones sobre restaurantes, lugares para comprar ingredientes únicos y, con la primavera cerca, consejos de jardinería.

El Club de Libros Culinarios continuará ofreciendo reuniones mensuales hasta el mes de abril, cuando tomará un receso hasta el otoño. La reunión de abril se centrará en postres y está programada para el 13 de abril a las 2:30 p.m. en la sucursal Lawrence de IPL. Si bien se alienta el registro previo, también se reciben visitantes espontáneos. Para obtener más información, visite attend.indypl.org/event/10354273.

Viajes con Especias: recorre el mundo desde la cocina en la biblioteca

Spice Travels

Spice Travels se lleva a cabo en la sucursal del Valencia del Sistema de Bibliotecas Públicas de Santa Clarita, EE. UU. Después de un período de severas restricciones de viaje debido a la pandemia, las bibliotecas se encontraron con usuarios afectados por la inquietud. Así, la nueva normalidad para muchas bibliotecas de todo el mundo es ayudar a aliviar la nostalgia por los viajes.

Spice Travels espera aliviar este estrés e inspirar a aquellos interesados en viajar. Sumergirse en culturas a menudo implica degustar exquisiteces y cocinas regionales. Esto se traduce en que un usuario pruebe bayas de enebro junto con una receta escandinava proporcionada para visitar Suecia.

Mientras que las bibliotecas están acostumbradas a transportar a los usuarios a otras tierras mediante las historias dentro de los libros, guías de viaje y otros tipos de materiales, estas especias les permiten viajar a tierras lejanas en su propia cocina. Cada mes está disponible una estantería con una receta y una bolsa de especias completamente gratis.

El centro de alfabetización culinaria de la Biblioteca Libre de Filadelfia

«Además de contar con una gran cantidad de grandes libros, las bibliotecas también garantizan el acceso a todas las cosas inspiradoras y educativas. En la Biblioteca Libre de Filadelfia puedes pedir prestado un instrumento musical o una corbata para una entrevista de trabajo, y mientras estás aquí, puedes utilizar un ordenador, tomar una clase de cocina o aprender inglés a través de los programas de nuestro Centro de Alfabetización Culinaria o hacerte fotos gratis en nuestro Centro de Recursos e Innovación Empresarial.»

Jenn Donsky, coordinadora de comunicaciones y bibliotecaria de la Biblioteca Libre de Filadelfia

Philadelphia Free Library está impulsando la alfabetización de una manera única e innovadora: con un tenedor y una cuchara. Cocinar y comer son actos educativos y proporcionan oportunidades para aprender matemáticas, ciencias, idiomas, historia y mucho más. Utilizando la cocina como vehículo de aprendizaje, Culinary Literacy Center hace avanzar la alfabetización a través de la comida y la cocina alrededor de una mesa común.

La alfabetización culinaria se define como el aprendizaje de la cocina y la alfabetización a través de la cocina. Hay múltiples alfabetizaciones que pueden aprenderse a través del contexto de la cocina: matemáticas, lectura, escritura, ciencia, tecnología, salud y nutrición, cultura, historia y mucho más. Las posibilidades son infinitas.

Según Liz Fitzgerald, Directora del Centro de Alfabetización Culinaria, Biblioteca Libre de Filadelfia «En nuestro Centro de Alfabetización Culinaria, en un lapso de 24 horas, es típico que enseñemos a 30 alumnos de tercer grado aspectos sobre la conservación mientras hacemos ‘quickles’ y luego demos la vuelta a la sala para que esté lista para que veinticinco adultos de toda la ciudad puedan aprender a hacer donuts, descuartizar una cabra o enlatar mermelada de melocotón».

Inaugurado en 2014, Culinary Literacy Center es el primer espacio de este tipo en una biblioteca pública y sirve de modelo para las bibliotecas de todo el mundo. El Centro de Alfabetización Culinaria tiene su sede en nuestra aula de cocina en Parkway Central, pero se ofrece programación en casi todas las bibliotecas de barrio. Los programas del Centro de Alfabetización Culinaria enseñan a cocinar de forma saludable, construyen comunidad y promueven el diálogo cívico.

Cada mes, organiza más de 30 programas en toda la ciudad. I

  • A tus autores de libros de cocina favoritos o a chefs locales demostrando cómo hacer un plato emblemático.
  • Una clase de cocina dirigida por inmigrantes, que muestra la diversidad de sabores y culturas de Filadelfia.
  • Una clase de alumnos de tercer grado experimentando con nuevos alimentos y cocinando una comida desde cero.
  • Estudiantes de inglés practicando nuevas palabras mientras hacen un nuevo plato y nuevos amigos.
  • Una dietista titulada mostrando cómo construir un estilo de vida saludable, empezando por la cocina.

El Centro de Alfabetización Culinaria de la Biblioteca Libre de Filadelfia creó un Toolkit para ayudar a otras bibliotecas públicas a reproducir su trabajo y lanzar sus propios programas.

La Biblioteca Pública de Missoula (Montana) premiada como Biblioteca Pública del Año 2022 por la IFLA

Missoula Public Library

En Missoula, Montana, la conciencia medioambiental va de la mano de la cultura local y la innovación digital, por lo que la Biblioteca Pública de Missoula ha sido nombrada Biblioteca Pública del Año 2022 por la IFLA

Entre las bibliotecas nominadas se valoraba la amplitud del alcance dentro de los nuevos edificios de bibliotecas. Desde grandes e impresionantes edificios de prestigio hasta soluciones innovadoras y sostenibles y lugares de reunión locales más pequeños. Pero la Biblioteca Pública de Missoula lo tiene todo. El edificio destaca por su hermosa arquitectura que rinde homenaje al paisaje circundante, al tiempo que funciona como una biblioteca con una gran cantidad de ofertas y posibilidades que también sirve como lugar de encuentro para la comunidad local. Por lo tanto, la biblioteca obtiene una alta puntuación en todos los criterios del premio. Es una biblioteca que uno desearía tener en su propia localidad. Es una biblioteca construida para el futuro.

La Biblioteca Pública de Missoula se encuentra al pie del Monte Sentinel, un edificio hermoso e innovador donde la gente se reúne para la cultura y el aprendizaje. La biblioteca, de reciente construcción, alberga desde equipos de cámara y estudios de producción hasta instalaciones de investigación genealógica, talleres familiares y, por supuesto, un montón de libros. La Biblioteca Pública de Missoula ofrece a sus ciudadanos un lugar único donde reunirse para jugar, aprender y experimentar.

El magnífico entorno natural que sirve de telón de fondo a la biblioteca se refleja de forma impresionante en su construcción e interior. La naturaleza y el paisaje circundante pueden verse en muchos aspectos de la arquitectura y el mobiliario de la biblioteca. MSR Design y A&E Design crearon la visión detrás de la recién construida Biblioteca Pública de Missoula. Encontraron la inspiración para el diseño de la biblioteca en la naturaleza que la rodea: las escaleras, las paredes y el mobiliario están revestidos de madera, y el color violeta del interior es un homenaje a la flor del estado de Montana, el bitterroot. Así, la escalera central entre las plantas recuerda a la escalada de una montaña. Cada una de las plantas ofrece diferentes actividades y opciones. En la planta superior, los visitantes pueden disfrutar de unas magníficas vistas del monte Sentinel desde la terraza de la biblioteca. En consecuencia, la biblioteca no pudo evitar captar la atención del jurado, y la Biblioteca Pública de Missoula puede ahora reclamar ser la mejor biblioteca pública nueva del mundo año 2022.

El premio a la Biblioteca Pública del Año lo concede cada año la Federación Internacional de Asociaciones de Bibliotecarios y Bibliotecas (IFLA). Se realiza en colaboración con la empresa danesa de software Systematic, que también patrocina el premio de 5.000 dólares que se paga al ganador. Este año, 20 bibliotecas de 17 países diferentes optaban al premio. Cuatro fueron nominadas y la ganadora final, la Biblioteca Pública de Missoula, acaba de ser anunciada en el Congreso Mundial de Bibliotecas e Información (WLIC) de la IFLA, que este año se celebra en Dublín del 26 al 29 de julio.

Kitchen which can be used by citizens

A la hora de diseñar la nueva Biblioteca Pública de Missoula, MSR y A&E se guiaron por tres principios: La nueva biblioteca debía ser duradera, flexible y sostenible. Por ello, el diseño del edificio incluye un sistema de distribución de aire que ahorra energía, y el edificio se calienta con energía geotérmica.

Los 106.676 metros cuadrados de la biblioteca principal se distribuyen en cuatro plantas:

La planta baja funciona como lugar de encuentro. Aquí hay una cafetería, una tienda y material bibliotecario seleccionado. Además, el estudio de producción de alta tecnología de Missoula Community Access Television (MCAT) está disponible para que la gente experimente con la tecnología y la producción de medios. En la planta baja también se encuentra el Living Lab de la Universidad de Montana, que tiende un puente entre la biblioteca y el mundo de la investigación.

La primera planta está dedicada a los niños y las familias. Aquí hay espacios para el juego y el aprendizaje con la Biblioteca Infantil Hank y Nancy Harrington, el Laboratorio de Aprendizaje Families First y el Área de Descubrimiento SpectrUM de la Universidad de Montana.

La segunda planta alberga las colecciones de libros de la biblioteca, una cocina que puede ser utilizada por los ciudadanos, zonas de estudio y un centro de investigación genealógica.

La planta superior está destinada a eventos, recepciones y otros actos sociales. Si se sale a la terraza exterior, es posible disfrutar de las excepcionales vistas del paisaje montañoso.

La Biblioteca Pública de Missoula alberga así otras cuatro organizaciones, y su papel multifuncional como biblioteca y centro de conocimiento, aprendizaje y comunidad hacen de la Biblioteca Pública del Año de este año un lugar único para que la gente se reúna, interactúe e innove en un entorno moderno y pintoresco.

Haciendo comida y recuerdos en un encuentro de educadores Maker de East Bay

Maker Educator Meetups

Maker Educator Meetups

Maker Educator Meetup fue un encuentro centrado en la cocina y la comida, una velada que exploró la intersección de cómo la elaboración de alimentos puede estar íntimamente ligada a la idea de comunidad, identidad y pertenencia a través de la cocina, la comida y la conversación en común.

Al evento acudieron participantes de todas las edades y se les pidió que reflexionaran sobre un momento en el que la comida dejó una fuerte impresión en sus vidas (adaptado de esta lección de Recuerdos de la comida del Edible Schoolyard Project). Compartir un recuerdo alimentario, siendo esta una experiencia poderosa y vulnerable: los aromas, los sabores, las personas asociadas y los acontecimientos pueden evocar momentos de alegría, lucha o nostalgia. Además de compartir estas experiencias y sus significados para cada uno de los participantes provenientes de diferentes culturas y tradiciones culinarias.

Cuando los participantes empezaron a hacer gachas de arroz, cada uno asumió funciones y responsabilidades específicas. Desde desmenuzar el pollo hasta preparar los aderezos, pasando por combinar los ingredientes para el aliño, apreciamos la implicación de todos en la creación de una comida completa.

Hacer la comida juntos es una forma importante de conectar. Vimos a los jóvenes seguir con entusiasmo la receta de forma independiente para contribuir a la preparación de la comida, mientras los adultos compartían sus habilidades, conocimientos y experiencia. Los invitados, que al principio de la noche eran desconocidos, compartieron momentos de alegría y risas mientras trabajaban juntos.

Comer y compartir los alimentos sigue creando y manteniendo los vínculos intergeneracionales, ya que hace que las comunidades se reúnan en la cocina y en la mesa para transmitir conocimientos y compartir historias sobre dónde hemos estado y quiénes esperamos ser.

Todo el mundo come y estos espacios son los pocos lugares en los que la gente joven y mayor puede reunirse para alimentarse, así como los demás. En el proceso de creación de este espacio colaborativo y comunitario, se construye un ambiente acogedor para que la gente comparta sus experiencias y antecedentes.

Cocinar en tiempos del coronavirus: colección de libros de cocina mexicana

 

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Cooking in the Time of Coronavirus. UTSA Libraries Special Collections

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Contenido digitalizado

 

Las Colecciones Especiales de las Bibliotecas UTSA presentan una selección de recetas de la Colección de Libros de Cocina Mexicanos, la más grande de la nación. Desde sopas y guisos hasta salsas y dulces, estos platos seguramente inspirarán y encenderán la exploración culinaria entre los que se quedan en casa.